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歐萊斯頓--嵊州萊斯電器有限公司
判斷燃燒器是否優良的標準是:看火焰是否呈淺藍色、火力是否足夠旺盛以及火苗高度大小是否均勻。而爐頭是燃氣灶的核心部件,長時間被火燒烤易發生變形,因此爐頭材質及厚度都很重要,其材料主要以不銹鋼、鑄鐵及銅制鍛壓為主,一般情況下爐頭越重越好。
大多數人會覺得火力越旺越好,其實不然。雖然火力旺炒菜可能比較香,但過大了很容易炒焦菜從而產生致癌物質,反而不利于人的身體健康,同時火力大會消耗更大的燃氣。我們國標額定熱流量(單位時間內產生的熱量),雙眼灶必須有一個灶眼達到3.5kw。現在市面是的燃氣灶幾乎都是可以滿足標準的,甚至還有達到4.0kw及以上,我個人覺得火力3.5kw已經足夠用來炒菜,另外一個灶眼熱量稍微低些可以用來煮湯。
火蓋的形狀設計也是一個需要多加甄選的一個部件,用料比較好的是采用銅合金材質,但市面上有53%和57%含銅量兩種材質,53%含銅量的是柜裝黃銅,一般價格較為低廉,也是山寨產品的最愛;57%含銅量的是引鑄非標黃銅,一般一公斤比柜裝黃銅要貴幾十塊錢,質量也更為靠譜,不過這個從外面很難辨認,在買燃氣灶的時候最好問過幾次不同的導購員或者找行家幫忙,外行的話我覺得遵循“一分錢一分貨”的原則應該還算靠譜。
左:圓形火孔火蓋 右:條形火孔火蓋
火蓋的形狀有圓孔型、梯形、矩形和條形等形狀,其中圓孔形是第一代火蓋形狀,比較容易堵塞,如果有朋友用過就知道掏火蓋的酸爽了。現在比較盛行的是條形火蓋,能夠使火力更加集中,燃燒更為充分,熱效率更高,適合爆炒。
說到火蓋,我們可能還需要了解下燃氣灶的燃燒方式。按照出火的火苗方向可以分為直火燃燒、側火燃燒、旋轉火燃燒。直火燃燒出氣孔朝上,火苗從下到上,垂直于鍋底,老式的圓形火蓋就是直火燃燒方式。旋轉火燃燒方式 出氣量適中,能夠與空氣充分混合,另外其火焰溫度最高的藍色部分基本都朝向鍋底,因此熱效率最高,是許多品牌熱推的燃燒方式,如果條件允許,我個人覺得旋轉火可能更為適合日常爆炒使用。
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